Почему сорт так важен
Каберне Совиньон хорошо чувствует себя в израильском климате: он выдерживает жаркие дни, сохраняет структуру и дает вина с насыщенным ароматом темных ягод, специй и трав.
В Израиле сорт раскрывается по-разному: в Галилее он получается более свежим и строгим, в Иудейских горах — плотным и минеральным, на юге — зрелым и пряным.
Где искать лучшие образцы
Начните с Верхней Галилеи: прохладные ночи помогают сохранить кислотность и аромат. Затем попробуйте вина Иудейских гор — здесь Каберне часто входит в купажи с Мерло, Пти Вердо и Сира.
Если любите мощные вина, обратите внимание на выдержанные версии с южных виноградников.
С чем сочетать
Каберне Совиньон любит насыщенную еду: мясо на гриле, тушеную баранину, выдержанные сыры и блюда с дымными специями. Молодые версии хорошо подойдут к бургерам и шакшуке с острым соусом.