Dalton Winery

Dalton Winery расположена в Верхней Галилее, рядом с мошавом Kerem Ben Zimra, в одном из наиболее выразительных высокогорных винных районов Израиля. Винодельню основали в 1995 году отец и сын Mat и Alex Haruni. Они увидели потенциал Галилеи как региона премиального виноградарства и хотели не только производить вино, но и поддержать местную экономику, создать рабочие места и развивать туризм. Первые вина появились благодаря сотрудничеству с фермерами Kerem Ben Zimra и международным консультантом John Worontschak в небольшом местном помещении. Успех первых урожаев и растущий спрос на качественное израильское вино позволили проекту быстро вырасти.

В 2002 году к команде присоединилась винодел Naama Sorkin. При ней производство увеличилось примерно с 300 000 до 1 000 000 бутылок в год. Одновременно хозяйство начало системно развивать собственные виноградники, понимая, что контроль качества начинается не у приёмного бункера, а на участке. Сегодня Dalton управляет около 80 гектаров, или 800 дунамов, виноградников в Галилее и определяет себя как estate winery. В 2015 году Alex Haruni, владелец хозяйства, стал CEO и президентом, а после ухода Sorkin роль винодела принял Guy Eshel. Его международное образование и опыт дополнили уже сформированную культуру качества интересом к новым идеям и экспериментам.

Главный ресурс Dalton — разнообразие Галилеи. Виноградники расположены примерно на высотах от 650 до 900 метров над уровнем моря. В регионе соседствуют тяжёлые базальтовые почвы и известняк, склоны имеют разные экспозиции, а сочетание солнца, осадков и горного рельефа создаёт множество микроклиматов. Для винодела это не препятствие, а палитра: разные участки дают различную структуру, ароматический профиль и скорость созревания. Команда, включающая винодела Guy Eshel, специалиста по виноградарству Nahum Neve и владельца Alex Haruni, ведёт лозы, собирает урожай и отбирает ягоды с учётом особенностей каждого места.

Ключевые участки хорошо показывают широту этой палитры. Флагманский виноградник в Западной Верхней Галилее, заложенный в 2009 году, занимает около 200 дунамов и богат известняком и окаменелостями; здесь растут Cabernet Sauvignon, Shiraz, Sauvignon Blanc и Semillon. Safsufa лежит под вершиной горы Мерон на каменистой смеси terra rossa, кремня и известняка и даёт Shiraz, Sauvignon Blanc, Zinfandel и Barbera. В Kerem Ben Zimra встречаются старые лозы Sauvignon Blanc, посаженные в 1980-е, а также Merlot и Cabernet Sauvignon на базальтовых почвах. Tzivon рядом с северными склонами Мерона находится на высоте около 700 метров и обрабатывается органически.

Другие участки добавляют ещё больше нюансов: Kerem Elkosh расположен рядом с ливанской границей и богат кварцем; Kfar Shamay также известен кварцевыми почвами и Cabernet Sauvignon; высокое плато Alma сочетает базальт и известняк; виноградник у долины Хула смотрит на Mount Hermon и несёт Pinot Gris, Viognier, Cabernet Sauvignon и Cabernet Franc. Такой масштаб не делает вина безличными, если за ним стоит подробная карта участков. Напротив, Dalton может работать с широким набором сортов и серий, оставаясь узнаваемо галилейской винодельней — щедрой по фрукту, но внимательной к свежести, структуре и происхождению.

Центр посетителей находится в промышленном парке Дальтон, Merom Hagalil. Официально он открыт с воскресенья по четверг с 9:30 до 17:00, по пятницам и в канун праздников с 9:30 до 15:00; по субботам и праздникам закрыт. Винодельня приглашает на дегустации и знакомство с процессом производства, но для визита рекомендует предварительный звонок. Dalton подходит и начинающему гостю, и опытному ценителю: здесь можно увидеть, как большая современная estate-винодельня сохраняет связь с отдельными высокогорными участками. Главное впечатление — не демонстративная роскошь, а профессиональная уверенность, основанная на собственных виноградниках, сильной команде и исключительном разнообразии Верхней Галилеи.

Продолжить знакомство можно в каталоге виноделен Израиля и в обзоре винодельческих регионов Израиля, чтобы сопоставить стиль Dalton Winery с другими хозяйствами страны.