Abaya

На вершине хребта в Западной Галилее, на краю промзоны Тефен, в получасе езды от Нагарии и в полутора часах от Тель-Авива — расположилась винодельня Abaya. «Абая» — так местные называют этот хребет, спускающийся от деревни Янух к экологической деревне Клиль, усеянный оливковыми рощами.

Основание и философия

Abaya была основана в 2006 году Йоси Йодфатом. Это не просто винодельня, а образ жизни: местное производство, творчество, экологичность, свободное мышление. Всё это воплотилось в выбранном пути — пути натурального виноделия (natural wine).

Виноградники и экология

Год за годом, участок за участком, Йоси переводит виноградники на экологичные методы с акцентом на восстановление и обогащение почвы . Сегодня все его виноградники обрабатываются устойчиво, с большим уважением к земле .

Виноделие — минимальное вмешательство

На винодельне вина ферментируются только на диких, природных дрожжах. Чтобы сохранить богатство и живость, их не фильтруют, не осветляют и не добавляют ничего, кроме минимального количества серы . Результат — сложные, живые вина, которые максимально честно отражают виноградник.

Ассортимент и производство

Abaya производит 4500–6500 бутылок в год из сортов Каберне Совиньон, Сира, Кариньян, Санджовезе . Среди вин — красные Snunit и Um-Tut, оранжевое Moon Ways, розе и другие.

Посещение винодельни

Винодельню можно посетить только по предварительной записи. Лучше всего приезжать в пятницу или субботу, когда она открыта для публики. И не забудьте уточнить часы работы — они могут меняться.

Регион: Galilee Страна: Israel