Bar-Maor Winery

Винодельня Bar-Maor: вино с характером долины Надив

Это небольшое хозяйство, которое делает ставку на региональный подход. Главный источник вдохновения — долина Надив, один из самых старых и традиционных винных регионов Израиля. Здесь виноград растёт по старинке, без орошения (так называемые виноградники «бааль»), а винодел почти не вмешивается в природу: от лозы до бутылки всё идёт своим чередом, с минимумом коррекций. Результат — живое, честное вино, которое рассказывает историю этой земли.

Рами Бар-Маор — философ и практик

Рами — настоящий пионер минимального вмешательства. Он не поливает виноградники, не исправляет кислотность и вообще старается не тревожить природу. Его логика проста: если правильно подобрать сорта под местный климат и почву, то они сами дадут то, что нужно. Никаких лишних телодвижений. А в результате — живые, ароматные вина с фруктовой спелостью (а не сахарной), без ощущения алкоголя, с минеральностью, природной кислотой и мягкими танинами. Такое вино не перебивает вкус еды, а наоборот — идеально сопровождает местные блюда.

Цифры и признание

Всего 50 000 бутылок в год — и только высокого качества. Большая часть уходит в лучшие рестораны Израиля: стиль вина идеально подходит к местным продуктам и жаркому климату. Остатки попадают в профессиональные винные магазины и качественные деликатесные лавки.

Авторитетный мировой гид Хью Джонсона дал винодельне две звезды и назвал вина «дикими и завораживающими». А Джеймс Саклинг (тот самый, с рейтингами) оценил их очень высоко: 94, 92, 91, 90, 89 — в зависимости от вина.

Как это начиналось

Рами Бар-Маор основал винодельню в 2009 году. До этого он был архитектором — с отличным чувством эстетики и вниманием к деталям. Он много лет работал с легендарным скульптором Дани Караваном и хорошо усвоил, как соединить красоту и подлинный смысл, чтобы получилось искусство.

Перед запуском Рами стажировался на винодельне «Маргалит» (одной из лучших бутиковых в стране) и получил диплом Cellar Master в Тель-Хайском колледже. А в 2009 году появилось первое вино Bar-Maor.

Сегодня Рами лично участвует во всём: выращивает виноград, делает вино, продаёт его ресторанам и магазинам. Он убеждён: без тотального погружения в каждый этап — от ягоды до того, как гость откроет бутылку — невозможно создать вино, которое идеально подходит именно для этого места.

И последний штрих: все этикетки придуманы самой винодельней — с умом, смыслом и долей юмора.

Регион: Mount Carmel Страна: Israel