Bat Shlomo Vineyards

В 2010 году объединились Эли Вортман, сионистский хай-тек предприниматель, и Ари Эрл, винодел из долины Напа (США), и основали виноградники Бат-Шломо, вдохнув новую жизнь в историю мошавы Бат-Шломо. 45 дунамов виноградников были посажены, и земля обрела новую жизнь. Виноградники Бат-Шломо представляют собой интересное сочетание древних техник виноделия и современных знаний для создания исключительных вин, которые представляют сегодняшний Израиль наряду с сионистским наследием барона Ротшильда.

Виноградники поместья и их сорта

Речной виноградник (River Vineyard)

Вдоль реки Далия растут Совиньон Блан и Семильон. Разные погодные условия и типы почвы позволяют нам получать уникальные клоны с неповторимыми ароматами и вкусами. Река течёт по известняковому руслу, но в разных местах есть отложения, оставшиеся от старых русел и разливов. Так река запечатлевает свою историю в вине.

Виноградник Хуршан (Hurshan Vineyard)

Здесь тоже растёт Совиньон Блан, но в одиночестве, на крутом склоне холма под лесом, обращённом на север. Хуршан встречает утреннее солнце и греется в его лучах весь день. Тяжёлый известняк и тонкий слой почвы — трудные условия для лоз. Но естественный стресс только усиливает вкус.

Виноградник Гива (Givah Vineyard)

У подножия холма мы выращиваем Шардоне. Здесь слой почвы немного толще, но основа всё та же — известняк. А выше, на каменистом склоне с южной экспозицией, растёт Каберне Совиньон.

Здесь же, в таком тонком слое почвы, что корни почти полностью уходят в известняк, вместе с Каберне Совиньон растут Каберне Франк и Пти Вердо.

Уникальный подход

В поместье Бат-Шломо мы сажаем лозы гуще, чем в среднем по Израилю — больше лоз на каждый дунам. Такая плотность создаёт конкуренцию: лозы борются за место, питание и свет. Это вызывает естественный стресс. А стресс даёт меньше ягод с каждой лозы, но зато эти ягоды невероятно концентрированные, с глубокими, насыщенными вкусами и текстурой.

В гармонии с природой

Наши виноградники курирует известный виноградарь Дан Фишль. Вместе мы создаём здоровую, сбалансированную экосистему, богатую естественными хищниками.

Мы не используем инсектициды. Вместо этого мы позволяем цветам расти между лозами. Они привлекают ос и жуков, которые контролируют популяцию мучнистого червеца и других вредителей. А сами цветы служат покровной культурой: обогащают почву питательными веществами и защищают её от эрозии.

Дегустация вин

Наша дегустация начинается с прогулки по старой главной улице Бат-Шломо. С неё открывается вид на виноградники, органический сад, красивый заповедник Хуршан и реку Далию.

Затем гости приглашаются в дегустационный зал виноградников Бат-Шломо, где можно познакомиться с нашей уникальной коллекцией израильского искусства.

Что вас ждёт:

• Дегустация избранных белых, розовых и розовых вин
• Профессиональная гастрономическая пара: местный хлеб, сыры, свежие овощи и закуски от шеф-повара
• Рассказ о богатой истории «Фермерского дома»
• Погружение в искусство виноделия и особенности наших вин

Регион: Judean Hills Страна: Israel