Lewinsohn - Garage de Papa

Винодельня Lewinsohn — это авторское хозяйство из Петах-Тиквы, но сердце её вин находится в регионе Адулам, в Иудейских предгорьях. Это место, где известняковые холмы и древние долины образуют мост между Иудейским нагорьем и прибрежной равниной. Основанная Давидом Левинсоном, винодельня придерживается глубоко личного, почти ремесленного подхода: маленький масштаб, большие амбиции и главная цель — передать уникальный характер терруара Адулама. Поскольку хозяйство не кошерное, оно свободно в выборе методов и может ставить виноградник в центр каждого решения — и в поле, и в подвале.

Терруар Адулама

Сам регион Адулам назван в честь древней пещеры и города из библейских времён. Его микроклимат уникален: средиземноморские бризы смягчают летний зной, а известняковые почвы дарят винам минеральность. В итоге вина Lewinsohn звучат тише и созерцательнее, чем их громкие соседи из более известных регионов, — они несут в себе неторопливый, пропитанный историей дух этого ландшафта.

Master of Wine

Винодельню Lewinsohn основали Идо Левинсон вместе со своим отцом Амноном. Главное, что отличает это хозяйство от многих других, — сам Идо. Он носит титул Master of Wine (MW) — высочайшее и редчайшее профессиональное звание в мире вина. Кандидаты проходят самую сложную и долгую серию дегустационных экзаменов на планете, и только после этого получают заветный статус. С 1955 года этот титул присуждается в Лондоне всего нескольким специалистам в год. Сегодня во всём мире живут около 100 мастеров вина — и Идо один из них.

До возвращения в Израиль Идо учился виноделию в Италии и работал на лучших винодельнях мира: Sassicaia в Тоскане, хозяйства в долине Роны и даже в Тасмании (Австралия). А в 2007 году он вернулся домой, чтобы создать семейную винодельню.

Виноградники и виноделие

Виноградники Lewinsohn расположены на высоте 200–400 метров. Здесь, на известняке, с умеренным климатом и морскими бризами, создаются идеальные условия для винограда сложного характера. Подход к виноградарству — минимальное вмешательство, чтобы каждый участок мог заговорить сам. Низкие урожаи с тщательно ухоженных лоз дают концентрированный, сбалансированный виноград — мечта любого винодела.

Ассортимент вин

В основе портфеля — сорта, которые лучше всего чувствуют себя в Иудейских предгорьях: Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Пти Сира для красных, Шардоне и белые бленды для белых. Но Lewinsohn не придерживается жёстких рецептов — пропорции в купажах меняются от урожая к урожаю, отражая его характер. Так получается живая, дышащая коллекция, которая год за годом честно рассказывает о погоде, почве и сезоне. Гости дегустационного зала часто отмечают фирменное сочетание средиземноморского тепла и известняковой свежести — почерк Адулама.

Посещение винодельни

Приезжать сюда стоит тем, кто ищет не пафос, а настоящую подлинность. Винодельня маленькая, и визиты строятся вокруг личного общения с теми, кто делает вино. Дегустации проходят в расслабленной, почти домашней атмосфере, где хочется говорить о терруаре, философии и уникальности Адулама. Это встреча с увлечённым ремесленником, а не скучная коммерческая процедура.

А ещё вокруг — сами Иудейские предгорья с их древними археологическими памятниками, библейскими долинами и живописными тропами. И что приятно: Адулам пока не открыт массовым винным туризмом. Так что Lewinsohn остаётся настоящей «скрытой жемчужиной», местом, где можно почувствовать себя первооткрывателем.

Наша винодельня открыта для вас. Приезжайте — и вы сможете прогуляться между бочками и резервуарами, слушая рассказ о виноградниках и о том, как рождается вино. С нами работает преданная команда винных гидов, которые ответят на любые вопросы.

Когда вы окажетесь у нас, выбирайте один из дегустационных маршрутов. К вину мы подаём сыры и другие вкусности, чтобы впечатление было полным.

Но и это ещё не всё. По предварительной записи мы принимаем и большие группы. У нас можно проводить частные мероприятия, поднимать бокалы на тостах, устраивать деловые встречи. А в нашем бочковом зале проходят настоящие мастер-классы: о сортах винограда, о винодельческих регионах, о самых разных винных темах. Их ведёт сам Идо — вместе с приглашёнными производителями, сомелье и другими замечательными специалистами мира вина.

Вечерний винный бар Lewinsohn: вино, еда, атмосфера

Когда наступает вечер, двор винодельни Lewinsohn превращается в настоящий винный бар — живой, уютный и полный вкусов. Здесь можно пить не только вина самого хозяйства, но и бутылки от друзей-виноделов из Израиля и других стран мира. Формат любой: бокал или целая бутылка. И, конечно, под хорошую еду.

Внутри просторный, уютный двор с барными столами для тех, кто любит неформальную атмосферу, и центральная зона внутри самой винодельни. Оттуда открывается вид на бочки, чаны для вина и всё производство — так что вы пьёте вино буквально в сердце винодельни.

Помимо вин нашей винодельни, мы добавили в бар несколько вин от производителей и из регионов, которые нам нравятся. Всё это сопровождается уникальными пиццами, которые мы создали вместе с семьёй «Нуно» (Nono), и классическими закусками для винного бара, разработанными для нас шеф-поваром Эйнав Берман.

Регион: Judean Hills Страна: Israel