Sea Horse

Расположенная в живописных Иерусалимских горах, винодельня «Seahorse Winery» (Морской Конёк) — это независимая бутиковая винодельня, находящаяся в очаровательном мошаве Бар-Гиора. На высоте 700 метров винодельня купается в красоте окружающих пейзажей. Живописная дорога с извилистыми поворотами, открывающая великолепие Прибрежной равнины и низменностей, ведёт к виноградникам, украшающим винодельню.

Органический виноградник: раскрывая силу природы

В 2000 году винодельня Sosun Yam (Морской Конёк) сделала важный шаг, заложив органический виноградник в мошаве Бар-Гиора. Перенимая практики, которые используют уважаемые винодельни по всему миру, основное внимание было уделено собственному производству с целью достичь высочайшего качества выращивания винограда.

Виноградник Бар-Гиора с самого начала тщательно возделывался органическими методами. В отличие от обычных практик, здесь используется более плотная посадка — 550 лоз на дунам, что создаёт для лоз намеренный стресс. В сочетании с минимальным режимом орошения эти условия приводят к очень низкой урожайности. Более того, такие условия роста влияют на размер каждой отдельной ягоды, давая мелкий виноград, похожий на зелёный горошек. В результате соотношение кожицы к соку (площади поверхности к объёму) значительно выше, что увеличивает концентрацию и насыщенность вкуса ягод. Эти уникальные качества гармонично проявляются в изысканных винах, создаваемых винодельней Sosun Yam.

Сорта и авторские выражения

Виноградник может похвастаться впечатляющим ассортиментом сортов винограда, тщательно отобранных, чтобы стать основой замечательных вин винодельни «Морской Конёк». Здесь процветают Шенен Блан, Сира, Зинфандель, Гренаш, Мурведр и Пти Сира, каждый из которых вносит свои уникальные характеристики. Отдавая дань уважения мастерам, оставившим неизгладимый след в истории, вина часто носят их имена: Леннон, Хемингуэй, Феллини, Антуан (де Сент-Экзюпери) и другие.

Философия виноделия: служение винограду

На винодельне «Морской Конёк» виноделие — это воплощение концепции независимого кинопроизводства: сложный процесс, где множество ролей сходится в руках одного человека. Эта философия глубоко резонирует с винодельней Sosun Yam, отражая их непоколебимую приверженность бескомпромиссному качеству. Каждое решение принимается, исходя из неустанного стремления к совершенству.

На практике вмешательство винодела минимально, что соответствует позиции невмешательства. Нет намерения манипулировать или втискивать вино в заранее заданную форму. Вместо этого внимание сосредоточено на том, чтобы сами ягоды, их качество и уникальные особенности в каждом конкретном урожае формировали вина. Единственное вмешательство заключается в искусстве купажирования — тщательном подборе идеального сочетания сортов вина для каждого отдельного урожая. Во время выдержки в бочках максимальное внимание уделяется поддержанию баланса между различными компонентами: фруктовостью, вкусами, привнесёнными бочкой, кислотностью и алкоголем.

Посещение винодельни (только по субботам!)

Посещение включает:

• Дегустацию около пяти видов вин, включая дегустацию из бочки.
• К вину — солёные крендельки (штраймлах / бейгеле), чтобы впитать алкоголь.
• Дегустации сопровождаются объяснениями о винах, процессах и винодельне — своего рода винный семинар для любителей и интересующихся этим миром.

Регион: Jerusalem Страна: Israel