Вино Ayalon Valley Clos de Gat, Красное Сухое, 2019

Ayalon Valley начинает сдержанно, словно предлагает не торопиться. Кассис, графит, кедр и табак складываются в серьёзное вино с минеральной глубиной и долгой перспективой. За характером вина стоят регион Иудейские холмы, Израиль и урожай 2019. Сортовой состав — Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (25%), Petit Verdot (10%) и Cabernet Franc (5%).

Сначала слышны кассис, ежевика, кедр, табак и графит, затем внимание переходит к фактуре. Характер вкуса: плотное, сдержанное, минеральное и долгоживущее. Свежая линия не даёт вкусу стать тяжёлым. Плотные танины формируют уверенный рельеф и продолжают вкус. Вино полнотелое, с ощутимым объёмом и длинным развитием.

18–20 месяцев во французском дубе; не фильтруется. Выдержка добавляет глубину и завершённость, оставляя сортам и происхождению главную роль.

В паре с вином особенно убедительно звучат говяжьи щеки, баранина и дичь. Его структура выдерживает насыщенный вкус блюда, а свежесть сохраняет диалог живым. Это вино создано для внимательного вечера за столом. Его сила раскрывается не громкостью, а тем, как долго аромат и фактура продолжают меняться в бокале.